說(shuō)到鴨子，一只鴨子能在廚師手里翻出100多種花樣，鹽水鴨、板鴨、烤鴨、醬鴨等等......但我對(duì)于后宮鴨子的千百種姿態(tài)，只獨(dú)寵烤鴨這一脈，恨不得自己有一個(gè)饕餮般的大胃可以日啖烤鴨三百只。今天，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)京“典”美食：北京烤鴨。

哪里人zui尊重烤鴨？當(dāng)然是北京人。北京烤鴨深受中國(guó)宮廷貴族的喜歡，在民間盛行幾百年至今不衰，并有“國(guó)菜”之美譽(yù)，其魅力源于優(yōu)良的“北京鴨”鴨種和精湛復(fù)雜的烤制工藝。

在北京吃烤鴨，食客得放下筷子，手捧著荷葉餅給烤鴨片做暖床，至于其它菜基本都成了配角。那時(shí)候，吃北京烤鴨也是一件奢侈的事情，比如去全聚德、大董吃個(gè)烤鴨，你不僅要付烤鴨的錢(qián)，還要付一定的服務(wù)費(fèi)。

如今，正宗的北京烤鴨店幾乎全國(guó)都可以找到，滋滋冒油的老北京烤鴨，不再專(zhuān)屬于京城人士，于是，它漸漸成為很多人的心頭好，隔三差五就想吃上一口。其中，少不了京兆劉福記這個(gè)品牌的功勞。

成立品牌10年來(lái)，京兆劉福記北京烤鴨一直把“弘揚(yáng)國(guó)粹美食，讓北京烤鴨走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)餐桌”的品牌經(jīng)營(yíng)理念深深地植根于企業(yè)文化的內(nèi)涵里，把“國(guó)粹美食，大眾消費(fèi)”的 品牌使命融入企業(yè)發(fā)展的血脈中，不斷做大做強(qiáng)品牌。如今，京兆劉福記北京烤鴨全國(guó)門(mén)店已經(jīng)超過(guò)400家，讓隨時(shí)隨地吃上北京烤鴨成為了一件輕松的事情。

不是所有鴨子，都能成為正宗的北京烤鴨。京兆劉福記坐擁專(zhuān)屬養(yǎng)殖基地，精選高品質(zhì)北京四系填鴨，野外散養(yǎng)，綠色養(yǎng)殖，每只體重控制都在4.5斤左右。這樣的鴨子肌肉豐滿(mǎn)，皮薄肉厚，烤完更是香酥肥嫩，讓人把持不住~

填鴨采用專(zhuān)門(mén)冷鏈技術(shù)配送，然后向鴨腔打氣，使其皮肉分離。京兆劉福記堅(jiān)持采用古法燜爐烤制的方式，以純果木為燃料，高溫烤制90分鐘。燜爐內(nèi)濕度較高，鴨子經(jīng)過(guò)燜烤，均勻受熱，口感變得更加鮮嫩。

新鮮出爐的烤鴨，整身呈棗紅色，晶瑩透亮，蒙著一層油光，初見(jiàn)便食欲大動(dòng). 片片有皮帶肉，酥而不膩。一只鴨子，能片出108片鴨肉，而且大小均勻如丁香葉，口感則酥香鮮嫩，獨(dú)具風(fēng)味。

帶皮鴨肉搭配蔥絲、黃瓜條，刷上京兆劉福記專(zhuān)用的烤鴨醬料，用荷葉餅這么一卷，入口香、鮮、嫩，各種美妙的滋味肆意在口腔內(nèi)撩撥，仿佛少吃一卷就是對(duì)美好生活的褻瀆。

在屏幕前流口水的你，快快去打卡吧~